Stevia-Produkte sind in den Supermärkten immer häufiger zu finden. Man findet mit Stevia versetzte Marmeladen, Lactritz, Joghurt, Coca-Cola und natürlich Süßstoffe. In Deutschland ist der aus der Honigkrautpflanze oder dem Süßblatt hergestellte Süßstoff seit einigen Jahren zugelassen. Doch ist Stevia wirklich eine gesündere und bessere Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln?
Stevia ist ein beliebter Süßstoff, der aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Er wird oft als gesunde Alternative zu herkömmlichem Zucker angepriesen. Aber ist Stevia wirklich gesund oder gibt es potenzielle Risiken?
Was ist Stevia?
Stevia, wissenschaftlich bekannt als Stevia rebaudiana Bertoni, ist eine krautartige Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Paraguay und wird seit Jahrhunderten von den indigenen Völkern Südamerikas als Süßungsmittel verwendet. Die Blätter der Stevia-Pflanze enthalten natürliche Verbindungen, die eine hohe Süßkraft haben. Diese Verbindungen, bekannt als Steviolglykoside, werden extrahiert und zu einem Süßstoff verarbeitet.
Stevia, eine Substanz, die aus der südamerikanischen Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird, ist unglaublich süß und übertrifft Zucker an Süße um das bis zu 300-fache. Stevia hat nicht nur keine Kalorien, sondern beugt auch Karies vor, indem es die Plaquebildung hemmt – sehr zur Freude der Zahnärzte. Interessanterweise hat Stevia weitere gesundheitliche Vorteile und wurde von den Ureinwohnern Brasiliens und Paraguays traditionell als Heilpflanze verwendet.
Stevia und Steviosid – was ist der Unterschied?
Stevia und Steviosid sind eng miteinander verbunden, aber es gibt einen wichtigen Unterschied zwischen den beiden. Stevia bezieht sich auf die ganze Pflanze, während Steviosid ein spezifischer Bestandteil der Pflanze ist. Steviosid ist eines der Haupt-Steviolglykoside, das für die Süßkraft der Stevia-Pflanze verantwortlich ist. Es gibt jedoch noch andere Steviolglykoside in der Pflanze, die ebenfalls süß schmecken. Bei der Verarbeitung von Stevia werden oft verschiedene Steviolglykoside kombiniert, um den gewünschten Geschmack und die Süßkraft zu erzielen.
Stevia und seine Wirkungen auf die Gesundheit
Der Verwendung von Stevia als Heilpflanze werden verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Anwender haben berichtet, dass diese Pflanze den Blutdruck senken, den Blutzuckerspiegel regulieren und als Vasodilatator wirken kann. Darüber hinaus ist Stevia für seine antimikrobiellen Eigenschaften bekannt. Daher ist sie sowohl für Diabetiker als auch für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, eine gute Wahl.
Stevia – gesund oder schädlich?
Die Frage, ob Stevia gesund oder schädlich ist, wird oft kontrovers diskutiert. Befürworter von Stevia betonen die Vorteile des Süßstoffs. Stevia hat keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht signifikant, was es zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Diabetes oder zur Gewichtskontrolle macht. Darüber hinaus enthält Stevia keine bekannten toxischen Substanzen und wurde von verschiedenen Gesundheitsorganisationen als sicher eingestuft.
Allerdings gibt es auch einige Bedenken bezüglich der Langzeitwirkungen von Stevia. Einige Studien haben gezeigt, dass Stevia möglicherweise Einfluss auf den Blutdruck haben kann, insbesondere in höheren Dosierungen. Es wird empfohlen, dass Menschen mit niedrigem Blutdruck Vorsicht walten lassen sollten, wenn sie Stevia konsumieren. Darüber hinaus gibt es einige Hinweise darauf, dass Stevia möglicherweise Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit haben könnte, aber weitere Forschung ist erforderlich, um diese potenziellen Auswirkungen zu bestätigen.
Wo wird Stevia verwendet?
Stevia wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken als Süßungsmittel verwendet. Es ist besonders beliebt in zuckerfreien oder kalorienarmen Produkten wie Diätgetränken, Light-Joghurts und Süßigkeiten. Stevia wird auch in einigen natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln und Proteinriegeln verwendet. Es wird oft als Alternative zu künstlichen Süßstoffen wie Aspartam oder Saccharin angeboten.
Es ist wichtig anzumerken, dass nicht alle Produkte, die Stevia enthalten, gleich sind. Einige Produkte können andere Zutaten enthalten, die möglicherweise nicht so gesund sind. Beim Kauf von Produkten mit Stevia ist es ratsam, die Zutatenliste zu überprüfen und auf zusätzliche Inhaltsstoffe zu achten.
Stevia kaufen?
Es gibt verschiedene Formen von Stevia zu kaufen, darunter Blätter, Tabletten, Sirup, Flüssigkeit und Pulver. Die Reinheit der Produkte ist unterschiedlich, und einige können Alkohol enthalten. Am gesündesten ist es, in einem Gartencenter eine eigene Steviapflanze zu kaufen. So können Sie die Pflanze in ihrer natürlichsten Form verwenden.
Bei der Verwendung von Stevia zum Kochen und Backen ist jedoch Vorsicht geboten. Aufgrund der starken Süßkraft ist es wichtig, Stevia vorsichtig zu dosieren. Es ist ratsam, mit einer kleinen Menge zu beginnen und diese je nach Bedarf allmählich zu erhöhen. Wird zu viel Stevia verwendet, kann dies zu einem lakritzartigen und bitteren Geschmack führen.
Fazit
Stevia ist ein beliebter Süßstoff, der als gesunde Alternative zu Zucker gilt. Es hat keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht signifikant. Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich der Langzeitwirkungen von Stevia, insbesondere in Bezug auf den Blutdruck und die Fruchtbarkeit. Es ist wichtig, Stevia in Maßen zu konsumieren und auf Qualität und Zusatzstoffe in den Produkten zu achten.